美国菜谱介绍 美式蟹肉排制作步骤
导读：美国菜谱介绍 美式蟹肉排制作步骤如下： 食材 蟹腿肉250g 面包粉100g 青葱30g 红椒、西芹、青椒 各5g 蒜碎1g 红椒粉0.5g 盐1g 鸡蛋1颗 柠檬汁3g 美奶滋20g 芥末酱3g 奶油40g 蒜苗2g 沙沙酱食材...
美国菜谱介绍 美式蟹肉排制作步骤如下：
食材
蟹腿肉250g
面包粉100g
青葱30g
红椒、西芹、青椒 各5g
蒜碎1g
红椒粉0.5g
盐1g
鸡蛋1颗
柠檬汁3g
美奶滋20g
芥末酱3g
奶油40g
蒜苗2g
沙沙酱食材
新鲜小番茄500g
九层塔25g
蒜味胡椒盐3g
盐0.5g
柠檬汁3g
橄榄油3g
1
新鲜小番茄切碎，九层塔切成丝状，与蒜味胡椒盐、盐、柠檬汁、橄榄油混合，拌匀后即为沙沙酱，需当餐食用完毕不可存放。
2
水700c.c.放入锅中大火煮沸，蟹腿肉放入滚水以中大火煮2～3分钟后即捞起，放入冰水中冰镇，捞起后需将水分完全沥干。
烹煮蟹腿肉，水与食材煮沸后需以大火持续煮2分钟，让蟹腿肉的水分丸全煮干，做料理时才不会出水影响口感。
3
用手将蟹腿肉捏碎，青葱、红椒、西芹、青椒切丁，与蒜碎、红椒粉、盐、鸡蛋、柠檬汁、美奶滋、芥末酱、面包粉30g用汤匙或搅拌棒拌匀。
4
用手取锅中蟹饼食材直径约6公分球状，放入面包粉蘸裹均匀，取少许面包粉先放入小杯子底层，将蟹肉球放入杯中，用手挤压成型，溢出部分用手去除。
5
将烤箱以摄氏180度预热10分钟。奶油放入平底锅加热，15g奶油可煎1份蟹饼，将蟹饼放入油锅中，以中小火每面煎1分钟后，将蟹饼放入烤箱以摄氏180度烤2分钟，不需翻面即可出炉，完成品淋上沙沙酱，并加蒜苗增色添味。
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