世界冠军烘焙师教你制作人气手作甜点

　　圣诞节快到了，忙着准备圣诞礼物之余，也可以准备制作甜点了，更增添佳节的气氛喔！德国IBA慕尼黑甜点大赛世界冠军－杨嘉明老师难得在百忙中分享1道奶油松饼制作方式，以Step by Step的方式逐步详细说明。下面就来介绍奶油宋饼的做法：

　　

　　草莓鲜奶油松饼步骤

　　

　　Strawberry cream muffin

　　

　　制作时间：约60 分钟

　　

　　难易度：★★☆☆☆

　　

　　制作数量：20 个

　　

　　最佳赏味：7 天

　　

　　好令人开心的草莓松饼是早餐和下午茶必备的点心，不需用烤箱，只要用平底锅就可完成的美食，加上鲜奶油堆叠，真的非常吸晴，也可以搭配各式糖浆、果酱或是时令水果结合香醇滑口的鲜奶油，或者也能为小朋友放颗香草冰淇淋，绝妙的好滋味一次满足。

　　

　　A 松饼作法

　　

　　1.使用搅拌器将全蛋100g、细砂糖25g、精盐1.5g打发至整体颜色泛白（组织蓬松）。

　　

　　2.将打发完成的一半面糊取出，加入鲜奶140g、橄榄油30g拌匀。

　　

　　3.分次加入香草籽粉5g、低筋面粉180g、泡打粉8g，动作要缓慢轻柔搅拌拌匀（至无面粉颗粒）即成。

　　

　　4.将煮融的焦化奶油150g加入面糊中。

　　

　　5.用打蛋器搅拌均匀即可。

　　

　　6.使用防沾黏的平底锅，抹上一层薄薄的奶油，加热平底锅。

　　

　　7.在预热好的平底锅中倒入一大勺面糊，让面糊呈圆形状。

　　

　　8.以中小火煎约两分钟。

　　

　　9.底部呈现金黄色即可翻面，两面均匀上色。

　　

　　B 生乳馅作法

　　

　　1.使用搅拌器将砂糖25g、动物性鲜奶油250g、日本香缇调合鲜奶油250g，以隔冰水的方式打发。

　　

　　2.将生乳馅分装至抛弃式挤花袋中，装上装饰花嘴，将开口处剪开，移入冰箱冷藏，备用。

　　

　　最后将A+B结合