鲜美的食谱 腌瓜凤梨蒸鱼的做法

　　鲜美的食谱 腌瓜凤梨蒸鱼的做法是怎么样的呢？下面有介绍。

       蒸鱼一般都是清蒸，或者用剁椒去蒸。用腌制酱料去蒸鱼，还是第一次看到这样的菜，不过味道也很独特，周末利用空余时间，尝试一下。

　　

　　食材(4人份)

　　

　　鲈鱼1条

　　

　　葱丝40g

　　

　　咸冬瓜300g

　　

　　咸凤梨200g

　　

　　姜末30g

　　

　　辣椒30g

　　

　　猪油(可用香油代替)15g

　　

　　调味料

　　

　　米酒200g

　　

　　糖40g

　　

　　1

　　

　　将米酒、糖、姜末、辣椒、咸冬瓜、咸凤梨以果汁机打匀成腌瓜凤梨酱。

　　

　　咸冬瓜或咸凤梨可用树子酱代替，变成腌瓜树子酱或咸凤梨树子酱，不过树子不要下果汁机打；剩余自制酱料可冷藏保存1个月，亦可另作其他食材调酱。

　　

　　2

　　

　　鲈鱼改刀，淋上腌瓜凤梨酱3～4大匙、猪油，蒸12～20分钟。

　　

　　「改刀」是在鱼背划1刀，其中一侧面斜划3刀的技法，能让鱼能更快受热，同时更加入味。

　　

　　3

　　

　　蒸熟后放上葱丝，并加热沙拉油少许冲上即完成。