特色小炒 药膳麻油素腰花的做法

　　吃过特色小炒 药膳麻油素腰花这道菜吗？这道菜完全把腰花的腥味用麻油等配料盖住了，味道鲜美，有兴趣的可以试试自己制作：

　　

　　食材

　　

　　百页豆腐1条

　　

　　洋菇1盒

　　

　　杏鲍菇2条

　　

　　红萝卜(切片)20克

　　

　　甜豆荚30克

　　

　　老姜片1段

　　

　　九层塔50克

　　

　　枸杞1匙

　　

　　当归1小片

　　

　　调味料

　　

　　香油5匙

　　

　　酱油3匙

　　

　　糖适量

　　

　　米酒2匙

　　

　　水适量

　　

　　一般的素腰花料理都是使用现成人工素料，这次教你一道更容易上手的料理方式，让菇类和百页豆腐变身滋味丰富多层次的素腰花，搭配冷天最温暖身心的麻油和当归，不仅食材容易取得，烹调起来也更简单入味呢！

　　

　　1

　　

　　菇类表面擦拭干净，杏鲍菇、洋菇、百页豆腐开花刀，切片备用。

　　

　　菇类擦拭干净就好，不要清洗，香气会跑掉！ 「开花刀」指在食材表面先顺纹、再逆纹，轻轻划出细密的刀痕，在此是为了做出仿素腰花的外观口感。

　　

　　2

　　

　　起热锅下麻油，煸干老姜片，下红萝卜片、菇料炒香后，加入米酒拌炒，再加入百页豆腐、水、枸杞、当归、酱油。

　　

　　3

　　

　　待煮滚后，拌入甜豆筴增色，略煮1~2分钟，起锅前加入九层塔略拌炒即完成。