大雪节气食谱 蕃茄九层塔马铃薯疙瘩的做法

　　马铃薯面疙瘩是意大利传统家常菜「Gnocchi」，也是一种意大利面形式，传统上是将绵软的马铃薯面团，揉成小块状似面疙瘩，煮熟后拌酱料吃，也很适合搭配炖菜、炖肉，在意大利家庭中都有各自的独特配方。

        大雪节气食谱 蕃茄九层塔马铃薯疙瘩的做法

　　

　　马铃薯疙瘩食材马铃薯500g、00面粉200g

　　

　　特级初搾橄榄油少许

　　

　　蛋黄一颗、帕米加诺起司40g

　　

　　酱汁食材蕃茄泥罐头600ml、培根80g

　　

　　洋葱(小)1颗、红萝卜(小)1根

　　

　　西洋芹2根、红酒

　　

　　盐 适量、胡椒 适量

　　

　　其他食材帕米加诺起司 适量

　　

　　萝勒或九层塔叶 适量

　　

　　特级初搾橄榄油 少许

　　

　　盐适适量

　　

　　1

　　

　　带皮马铃薯以盐水煮到软，去皮后，将马铃薯捣成泥状放凉。

　　

　　2

　　

　　锅内倒入适量橄榄油，加入培根小火炒香，再加入洋葱、红萝卜、西洋芹炒至甜味出来后，加入红酒、蕃茄泥，上盖炖煮约1小时后，用适量盐调味，即完成酱汁。

　　

　　酱汁可淋上少许无盐奶油增香。

　　

　　3

　　

　　桌面倒上面粉，中间划出圆形空间，将蛋黄拌匀后淋在中央，周围淋上一圈橄榄油，用叉子均匀混合。

　　

　　4

　　

　　加入马铃薯泥、帕米加诺起司粉，用手搓揉混合成团后，切分成块状。

　　

　　5

　　

　　将块状面团揉成长条棒状，切成易入口的面疙瘩小块，以叉子轻压出刻痕。

　　

　　6

　　

　　煮一锅水，水滚后下盐，放入面疙瘩煮至浮起后捞出，加入酱汁中拌炒。

　　

　　7

　　

　　盛盘，淋上些许橄榄油，洒上帕米加诺起司、萝勒（九层塔）叶即可享用。