法国幸福甜点 法式马卡龙制作分享
导读：法国幸福甜点 法式马卡龙制作分享如下： 马卡龙材料(30个) 蛋白 砂糖 30g 杏仁粉 纯糖粉 柠檬巧克力馅 吉利丁片 1片 鲜奶油 白巧克力 柠檬皮 适量 器材 钢盆 手持搅拌器 长刮刀 烤盘...
法国幸福甜点 法式马卡龙制作分享如下：
马卡龙材料(30个)
蛋白
砂糖 30g
杏仁粉
纯糖粉
柠檬巧克力馅
吉利丁片 1片
鲜奶油
白巧克力
柠檬皮 适量
器材
钢盆
手持搅拌器
长刮刀
烤盘
又到了充满节庆感的12月～欢腾的心情已经蠢蠢欲动啦！美好的耶诞节，来一份经典法式小点马卡龙，搭配柠檬巧克力馅，浓郁的可可又带着清新的柠檬香气，外酥内软的口感，多层次的风味，入口是满满的幸福滋味呀！
1
【马卡龙】蛋白加入砂糖，打发至半干性发泡，蛋白呈现略坚挺的状态。
2
杏仁粉及纯糖粉先过筛两次后再加入蛋白中，以切拌及轻压的方式拌匀，避免蛋白消泡，持续搅拌，直到有一点流性，能慢慢垂淌后，装进挤花袋。
如果想吃咖啡口味的马卡龙外衣，可以加入6g咖啡粉。
3
烤盘底先喷一点水或油，铺上不沾布固定后，挤上半圆球形面糊，个别之间要留足够的间距。
4
用手掌拍击烤盘的底部，让面糊略摊平。静置风干30~60分钟，表面全干再放入预热好的烤箱，150℃烤14～16分钟。
等待面糊表面全干后再烘烤是很重要的步骤，不风干表面就进烤箱会很容易裂开，但也要注意不要风干太久，否则烤出来会不美观。
5
【柠檬巧克力馅】吉利丁片以冰开水泡软备用。鲜奶油加热至沸腾后熄火，加入白巧克力后，静置2分钟。
6
加入柠檬皮、泡软后挤干水分的吉利丁片，一起拌匀后，换到小一点的容器，保鲜膜贴表层，常温静置1小时冷却，再放到冰箱冷藏2小时。
7
取出，重新搅拌至滑顺，装入挤花袋。
8
烤好的马卡龙饼，在平的那一面挤上馅酱，取另一片烤好的马卡龙饼，轻压转之后贴合，即完成。
冷藏一天再食用会更好吃。
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