韩国菜 韩式芹菜拌甜椒的做法

　　韩国菜 韩式芹菜拌甜椒的做法

　　

　　食材

　　

　　西洋芹菜2把切片

　　

　　红甜椒1颗切片

　　

　　黄甜椒1颗切片

　　

　　调味料

　　

　　盐巴1汤匙

　　

　　砂糖半汤匙

　　

　　芝麻油50g

　　

　　黑胡椒粉1茶匙

　　

　　不管走到哪里，韩式料理的特色就是又红又辣，附赠的免费小菜更是吃免惊，重口味的烹调也让消费者可以配上好几碗白饭，其实韩式小菜不只口味香辣、也兼顾了健康，利用大量的蔬菜来作搭配，吃了清爽又开胃。

　　

　　韩国的小菜其实只是外观看起来很辣，实际入口后其实食物烹调后的香气会跟着散发出来，大量运用的韩国辣椒粉或辣酱，其实香气多过辣度，是很适合当作凉拌小菜的秘密武器喔。

　　

　　1

　　

　　先利用菜刀将所有的芹菜段表面的较粗纤维部分给去除干净。再将芹菜全部切成片状，黄甜椒以及红甜椒各一颗洗净后，也都去籽切成薄片。

　　

　　2

　　

　　将刚刚切好片的芹菜和红黄甜椒全都下锅汆烫，约10秒钟再捞起沥干备用。将刚刚捞起的芹菜段以及红黄甜椒全都一起加冰块稍微冰镇一下，藉此保持爽脆口感。

　　

　　3

　　

　　冰镇好的芹菜段和红黄甜椒，先洒上盐巴一汤匙、砂糖半汤匙调味。再淋上芝麻油50g、黑胡椒粉一茶匙等、一起充分搅拌均匀，入味后即可装盘。

　　

　　TIPS：冰镇芹菜片

　　

　　芹菜汆烫时可以加一点盐巴，能去除掉芹菜特有的涩味，不过芹菜烫过后很容易变颜色，所以为求保持鲜绿的颜色以及蔬菜的脆度，一定要经过冰镇手续，冰镇时间约五至十分钟即可，之后捞起可稍微擦干芹菜，就能保持芹菜的鲜滋味。