家常菜谱 白味噌蔬菜汤的做法
导读：家常菜谱 白味噌蔬菜汤的做法 食材(2人份) 蔬菜高汤400毫升 葱1/2根 小芋头2颗（150公克） 白味噌2大匙 盐少许 橄榄油适量 编按：事先用平常做菜时剩下的蔬菜皮或蔬菜块等零星食材，...
家常菜谱 白味噌蔬菜汤的做法
食材(2人份)
蔬菜高汤400毫升
葱1/2根
小芋头2颗（150公克）
白味噌2大匙
盐少许
橄榄油适量
编按：事先用平常做菜时剩下的蔬菜皮或蔬菜块等零星食材，制成万用的蔬菜高汤，除了节省不浪费以外，也能轻松做出各种美味汤品，或在煮锅、熬粥、烹调汤菜时添加，增添蔬菜鲜甜，提升料理的风味。
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1
葱斜切成1公分宽。小芋头削皮切成4到6等分的半月形後泡水。
2
将1又1/2大匙橄榄油倒入锅中加热，加葱炒软後，倒入沥乾水分的小芋头。
3
倒入蔬菜高汤，煮滚後加上锅盖，转小火熬煮10分钟。
4
小芋头煮熟後加入味噌，再用盐调味。
5
盛入碗中，并依个人喜好淋上橄榄油。
POINT
小芋头能预防便秘、保护肌肤黏膜。白味噌所含的γ-胺基丁酸（GABA）则能减缓压力，藉此改善肌肤状况。
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