潮人料理 印度风萨摩沙的做法

　　新年还在延续，今天推荐一道潮人料理 印度风萨摩沙的做法

　　

　　材料1

　　

　　中颗马铃薯1颗

　　

　　番茄颗

　　

　　冷冻豌豆?碗

　　

　　新鲜薄荷叶6片

　　

　　柠檬?颗

　　

　　材料2

　　

　　水饺皮12片

　　

　　咖哩块1块

　　

　　调味料

　　

　　综合香料（Garam Masala）1小匙

　　

　　萨摩沙（Samosa）是一种用豆泥粉外皮包裹马铃薯泥，外形呈三角形或四角形的咖哩饺，再将其下锅油煎成金黄色，是印度随处可见的平民小吃。如果用煎或炸的方式，适合当前菜；水煮或蒸熟也可以当主食，不怕热量太高！

　　

　　1

　　

　　材料1洗净，马铃薯去皮切丁，送入电锅蒸至熟软。番茄切小丁，薄荷叶切末，柠檬挤汁。

　　

　　2

　　

　　锅内入油少许，先下咖哩块炒香，续下番茄丁略拌炒，再下马铃薯丁、薄荷末、豌豆和柠檬汁炒匀，边炒边用锅铲将马铃薯压成粗泥，最后加入调味料拌匀。待全部材料都呈均匀咖哩色，即可起锅放凉备用。

　　

　　3

　　

　　将水饺皮铺在平盘中，把炒好的马铃薯饀挖1匙放在水饺皮中央，在面皮周围沾一些水，再对折并将边缘压紧成咖哩饺。

　　

　　4

　　

　　锅中入油3大匙，以小火烧热之后，下咖哩饺入锅煎至两面金黄，即可起锅趁热享用。

　　

　　变化365

　　

　　不怕麻烦的人也可以把一整碗的油下锅烧热后，咖哩饺改小火用炸的，口感会更酥脆，也更道地。

　　

　　薄荷叶也可以任意变换成比较容易取得的香草，如香菜、罗勒等。

　　

　　水饺皮也可以换成墨西哥玉米饼（Tortilla），除了可以做成比较大的咖哩饺外，还可以直接入烤箱烤至金黄，不但更简单，热量也大大降低。唯一的问题是玉米饼比较不好买到，只有Costco和一些百货公司的进口超商才能买得到，价钱当然也比较贵。

　　

　　再懒一点嘛～可以直接把咖哩馅包在生菜中，或用墨西哥玉米脆片挖着吃，又是另一种异国风情。

　　

　　不想太油，也可以把包好的咖哩饺直接下滚水煮熟或是入电锅蒸熟，再撒上一些咖哩盐享用。