广东家常料理 刺瓜仔封客家菜的做法
导读：刺瓜仔封是什么菜？其实是广东家常料理，是一道客家菜来的，做法也很简单： 食材 刺瓜(大黄瓜) 2条(约2000g) 绞肉700g 鱼浆300g 洋葱200g 笋块180g 红萝卜80g 芹菜1株 葱姜水适量 地瓜粉少...
刺瓜仔封是什么菜？其实是广东家常料理，是一道客家菜来的，做法也很简单：
食材
刺瓜(大黄瓜) 2条(约2000g)
绞肉700g
鱼浆300g
洋葱200g
笋块180g
红萝卜80g
芹菜1株
葱姜水适量
地瓜粉少许
勾芡水(太白粉水)适量
调味料
糖1小匙
盐2小匙
胡椒粉少许
香油少许
酱油少许
刺瓜仔封其实就是大黄瓜镶肉，和苦瓜封一样，是广东家常料理中的经典宴客菜，常在过年过节、庙会时出现，将农村平价的食材，呈现朴实的美味。若想做成奢华版本的，也可在馅料中添加香菇、干贝、虾仁等等配料，纯朴的滋味也很棒呢！
1
绞肉以葱姜水揉腌去腥，红萝卜、笋块、洋葱切丁，芹菜切末，以上食材和鱼浆一起混合成馅料，加入调味料搅拌均匀备用。
2
刺瓜去头尾、削皮，切成约2公分厚度的圆块状后，一一挖出内囊和籽，最后将边缘修整圆弧。
3
刺瓜圈内抹些地瓜粉，填入馅料，修整美观。
4
炉火或电锅皆可，水滚上盖蒸约20~30分钟。
5
将蒸出的汤汁倒入锅中勾芡，加少许香油后浇淋回刺瓜封上即完成。
蒸好的刺瓜封也可煮汤或烩成其他料理。
过年过节也可以一起重温这道农业时代纯朴好味的宴客菜。
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