葱油饼做法关键，外酥内软是折法问题
导读：葱油饼做法关键，外酥内软是折法问题 食材 面粉 350克 香葱 80克 调味料 食用油 3汤匙 五香粉 2茶匙 盐 适量 外酥里嫩、丝丝分明的葱油饼，口味咸香。趁热搭配豆浆或热汤，就是很满...
葱油饼做法关键，外酥内软是折法问题
食材
面粉 350克
香葱 80克
调味料
食用油 3汤匙
五香粉 2茶匙
盐 适量
外酥里嫩、丝丝分明的葱油饼，口味咸香。趁热搭配豆浆或热汤，就是很满足的一餐。
营养小笔记
葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可刺激消化液分泌，增进食慾。
烹饪秘笈
如果一次做太多，可以将饼盘起来後，上下各盖上一张光滑的烘焙纸。擀好後放到冰箱冷冻起来，吃的时候，掀开烘焙纸直接煎熟就可以了。
1
取300克面粉，少量多次加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时备用。
2
香葱取一半切成葱花，另一半切成段。
3
锅内放3汤匙左右的油。油热後，加入2茶匙左右的五香粉和香葱段，炸成葱油。
4
葱炸焦後关火，将葱捞出不用。
5
取一个空碗，倒入50克面粉。再将葱油倒入面粉中，不停搅拌，烫成油酥。
6
取出醒好的面团，再次揉匀，揪成乒乓球大小的小块，揉圆後擀成长方形。
7
在面皮上均匀抹上油酥，按个人口味撒上薄薄一层盐和葱花。从长方形较长的那边开始，像折扇子一样把饼折好。
8
将折成长条型的饼，从一端开始盘成圆形，尾端压在饼身下。用擀面棍朝着各个方向擀成圆形的面饼，在平底锅中两面煎熟即可。
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