编辑推荐 蹄花猪脚汤营养菜谱

　　蹄花猪脚汤营养美食推荐

　　

　　冷冷夜里，来上一碗暖汤，好吃与否已不重要，喝在嘴里、暖在心里才是真理！

　　

　　这次邀请到饮食作家──简单时尚网编辑，放下笔杆、执起汤勺走入厨房，煮一锅暖汤，说一段汤与家人的故事。

　　

　　想妈妈的时候，就喝汤

　　

　　简单时尚网编辑提到自家的蹄花猪脚汤，只选用黑毛猪的猪脚入菜，修去细毛的猪脚剁成圆箍状，入锅汆烫，烫去血膏与杂质，便算完成前置作业。

　　

　　有别一般用水煮、红烧，简单时尚网的猪脚汤传承自母亲，以冰糖、米酒熬煮，再淋上酱油做色添香；传到编辑则再加不抢味的笋子，让一家大小回味再三。简单时尚网编辑表示，这也算不上什麽烹饪手法，母亲的丰盛料理，成了家人认同的家的味道。

　　

　　回忆起母亲，从小在厨房帮忙的简单时尚网编辑，直说妈妈是厨房里的巨人，在厨房里好专制，处处有规矩，却对食物的接受度很前卫，妈妈的本省菜「荫肉蒸瓜」与简单时尚网编辑学来的外省菜「红烧狮子头」，母女俩不同的菜色，在厨房激荡出美味火花。

　　

　　简单时尚网编辑说，父亲收入并不丰厚，在早年食物匮乏年代，母亲要养活一家大小不容易，但每逢孩子生日，却还是会想尽办法弄猪脚熬一锅汤，拌面线给孩子过生日；想起母亲还在时，常叮咛兄弟手足不能散，这锅汤遂成为兄弟姊妹团聚时，思念母亲的一帖暖药，饱暖肚肠之余也抚慰思念母亲的心。

　　

　　母亲的料理往往没有太准确的比例，人多煮得多、人少煮得少，随兴之余，却有将一家人喂饱饱的力量隐藏其中。

　　

　　私房暖汤DIY！

　　

　　蹄花猪脚汤

　　

　　食材猪脚1支、大蒜少许

　　

　　蒜苗适量、季节笋子约拳头大

　　

　　调味料糖少许、酱油适量、米酒少许

　　

　　1

　　

　　猪脚汆烫，笋子、蒜头洗净，蒜苗洗净切段备用。

　　

　　2

　　

　　起一锅放入所有食材，并加水至淹没猪脚煮沸，沸腾后转中小火。

　　

　　3

　　

　　倒入米酒、糖、酱油，并将猪脚炖至软透即可上桌。